立体的に奏でる醸しの味覚

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大阪の本町はカレーの激戦区です。

私の会計顧問は、
本町がオフィスです。

山とカレーに精通している方。

これまで手ほどきを受けたなかで
ダントツのカレー屋があります。

それはコロンビア8(エイト)。

独自のスパイスを効かせた
キーマカレーが有名です。

一皿のプレートに詰め込む
愛の質量が圧巻です。

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カレーを煮るずんどう鍋には
おびただしい量のスパイスが、

これでもか〜〜!

というほどブチ込まれています。

キーマカレーの挽肉も絶品。

リパーゼ(油分解酵素)不足の私も
これは「胃もたれ知らず」です。

ライスの上にまぶすハーブの量も
これまたハンパないです。

さらにミルで砕いたナッツ類が
惜しげもなくふりかけられます。

頂にシシトウをのせてできあがり。

味覚の相性が良いグレープフルーツ
ジュースが添えられる。

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コスト計算を予測したら
1200〜1600円ぐらいが妥当
ではないかと想像するほど
贅沢な素材です。

それでも千円以下でいただけます。
(北浜・堺筋本町などにあります)

で、さらに凄いのが、
このキーマカレーのレトルト版。

ふつう、名店のインスタント版の
再現性は、乏しいものです。

名店ラーメン版しかり…
名店カレー店版しかり…

良くて2〜3割。

酷いのだと似ても似つかぬ味です。

でも、コロンビア8のレトルト版は
恐ろしいレベルでの再現性。

レトルトパックを温めている間、
ライスにスパイス1をかける。

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レトルトスープをその上にかけて
最後に砕かれたナッツをまぶす。

まったく同じにはもちろん
コスト的に不可能です。

でも、レーズンやカルダモンの種
などがホールで入っていたりと
驚きの忠実再現です。

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関東のスーパーでは、
あまり売られていないので
大阪のスーパーで大人買いします。

アマゾンでは2倍以上の価格です。

立体的に奏でるスパイスの香りは
まさに新境地。

これは、レトルトパックの箱に
書かれているキャッチコピーです。

・ライスの層
・ハーブ&ドライフルーツ層
・キーマカレー層
・クラッシュドナッツ層

を身にまとったカレーライスは
本当に弦楽四重奏を聴いている
ような立体的な夢心地です。

あまりに美味しすぎるので
30秒ぐらいでペロッと完食です。

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連続して食べられるカレーは
京都の伝説店「ベンガル湾」
以来です。

安すぎてちょっと
心配になるほどです。

こんなお店や食文化が、
広く支持されていくことは
なぜかとても嬉しく感じます。

来阪の際は、ぜひトライ
してみてください。

元祖・手作り酵素も、

・旬の植物や作物
・優しい気持ちのあなたの常在菌
・旨みを引き出す発酵剤の響魂
・海と陸の恵みを結ぶ海の精

による、あなた専用の弦楽四重奏と
言えると思います。

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立体的に奏でる「醸し」の香りは
まさに新境地です^^

酵素栄養学のパイオニア
手作り酵素もお楽しみあれです!

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─────────────────
[2019年]秋酵素・講習会
まず見てみる。
http://bit.ly/30HrCNB

[2019年]秋酵素・仕込み会
すぐ作ってみる。
http://bit.ly/2LJPsEp
─────────────────

今日も好き日をお過ごしください。

いつもありがとうございます。
京・手作り酵素の会

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